すっかり寒くなりましたが、まだヒマワリが咲いています。
これは、夏に咲いたヒマワリの種から芽吹いたものなんですよ～！
アスパラは種から育てていて、今は周りの雑草はあえてそのままにしています。
まだヒョロヒョロと弱い感じなのですが、きっと来年には3メートル近くまで育つはずです。
昨年からコツコツと苔の栽培にもチャレンジしています。
かなり安定して育てられるようになってきて、来年からは、さらに一歩踏み出して、小さな小さな鉢に仕立てて販売する予定です。
キクイモは、今が収穫期。暑い時期には黄色い花が咲いていた地上部が枯れてしまっているので、恐らく知らない方にとっては雑草にしか見えないのですが、地面の下にたくさんのイモが出来ています。
キクイモは、まだまだメジャーな野菜ではないものの、イヌリン・ミネラルが豊富で、生活習慣病予防など多岐に渡る健康効果が期待できる「スーパーフード」と言われています。
生でスライスしたものをサラダなどに入れて、シャリシャリした食感を楽しんでいただいたり、きんぴらなどの炒め物もクセになる美味しさでお勧めです。
食物繊維が豊富なので、初めて食べる場合には少しずつの方がいいかもしれません。
市場価格ですと1㎏500円～1,000円ぐらいのようですが、TODAY若松町の店頭販売では1㎏100円で出していますので、ぜひ初めての方もお気軽にお試しください。
今年も、いろいろな植物を育てながら、関わる私たちも少しずつ成長出来ました。自然の恵みに感謝して、来年はもっと魅力的な畑になるように頑張っていこうと思っています。
グロースフィールドのホームページをご覧くださったみなさま、本当にありがとうございました。
どうぞみなさま、よい年をお迎えください！